Merluza en Salsa Verde


Una de las recetas más sencillas, sanas y que se preparan en un momento es esta Merluza en salsa verde. Típica de la gastronomía vasca siempre tiene un sitio especial en nuestra mesa.
El secreto, por supuesto, la calidad de los ingredientes.
Esta vez la hemos acompañado de guisantes, alcachofas baby y huevo cocido, pero admite perfectamente espárragos blancos, almejas, gambas, berberechos,... lo que queramos añadirle.






Ingredientes:

- 4 lomos de merluza
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- un puñado de perejil picado
- aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 2 huevos
- 8 alcachofas de lata
- 1 lata de guisantes
- sal



Preparación:


Cocemos los huevos en agua fría con un chorrito de vinagre y un poco de sal, durante 12 minutos. Dejamos que se enfríen manteniéndolos en agua fría, reservamos.
Ponemos una cazuela baja con un chorrito de aceite que cubra todo el fondo. Lo ponemos al fuego.
Picamos el ajo muy fino, reservamos.
Picamos la cebolla en dados muy pequeños, reservamos.
Ponemos el ajo en la cazuela y dejamos que se dore teniendo cuidado de que no se nos queme.
En cuanto cojan color añadimos la cebolla,  y cocinamos hasta que se ponga transparente.
Le añadimos la cucharada de harina y tostamos unos minutos sin dejar que coja color.
Echamos el vaso de vino y dejamos que se cocine unos minutos para que se vaya el alcohol.
Añadimos el perejil y el caldo de pecado rectificando la sal si es necesario.
Le añadimos los lomos de merluza sazonados con la piel hacía arriba primero y cocinamos 3 minutos por cada lado.
Añadimos los huevos cocidos partido en trozos, los guisantes y las alcachofas.
Dejamos que se cocine todo durante no mas de 5 minutos para que se integren los sabores.













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