Bizcocho De Limón





Hacer bizcochos es lo que más me gusta cuando me meto en la cocina, he intento encontrar las recetas más variadas para ir cambiando sus sabores.
Acompañado de un relleno de crema de mantequilla queda espectacular, pero solo, acompañando una taza de café, no lo cambio por nada. Da igual si es en el desayuno, en la sobremesa o un trocito después de cenar. Siempre tengo un hueco para tomar un pedacito.
Esta receta es el bizcocho que recuerdo que nos hacía mi abuela. Sabor intenso a limón y a aceite de oliva. Jugoso y esponjoso...

Un sabor también muy parecido, a cocina casera de la abuela, lo conseguimos con la receta del Bizcocho del Padre Pio. Un bizcocho que se hace con masa madre y que tardamos 10 días en terminar. Se va haciendo como antiguamente, sin batidoras ni frigoríficos, y normalmente la masa madre se va pasando de unos a otros deseándole suerte y salud. En este caso, la receta empieza haciendo la masa madre y así poder empezar a compartir.








Ingredientes:


- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 sobre de levadura química
- 3 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
- ralladura de limón (la piel de un limón sin nada de parte blanca para Thermomix)
- mantequilla para untar en el molde



Preparación:

  • Tradicional:


Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que consigamos que la mezcla quede blanquecina.
Añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Tamizamos la harina junto a la levadura y se lo echamos a la mezcla. Batimos de nuevo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Engrasamos y enharinamos el molde.
Añadimos la mezcla y horneamos durante unos 45 minutos, o hasta que veamos que, pinchando el centro con una brocheta, sale limpia.
Dejamos que se temple y desmoldamos.

  • Thermomix:
  1. Pulverizamos el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  2. Añadimos la piel del limón y programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  3. Añadimos los huevos al vaso y ponemos 2 minutos, 37 º, velocidad 3.
  4. Incorporamos el aceite y el yogur. Mezclamos 2 segundos, velocidad 3.
  5. Tamizamos la harina junto a la levadura, la añadimos al vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  6. Echamos la mezcla en el molde engrasado y enharinado. Horneamos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta, salga limpia.
  7. Dejamos que temple y desmoldamos.



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