Escalopines De Ternera En Salsa

¡¡Hola de nuevo!!
¿Qué tal os han sentado las vacaciones?.... espero que hayáis descansado y recargado pilas.
Ya estamos en Septiembre y con él llega la normalidad a nuestras vidas. Volvemos al trabajo, los niños al cole... y empezamos con los horarios... Qué locura!!!
En mi casa también ha llegado la normalidad pero por otro motivo.
En el mes de agosto empecé a trabajar y he tenido que acostumbrarme a mi nueva vida...
Es verdad que nunca he tenido una vida sedentaria, ya que no puedo estarme quieta ni un momento, pero volver a compaginar trabajo y casa no es sencillo y hay que volver a acostumbrarse.
Superado con éxito, volvemos a  nuestro blog.

Hoy os dejo esta receta sencilla y rica: Escalopines en salsa acompañados de puré de patata...fácil hasta para los más negados en la cocina.









Ingredientes:


- 1 Kg de escalopines de ternera
- 1 cebolla
- 200 ml. de vino blanco
- 300 ml. de caldo de carne
- harina
- aceite de oliva
- sal y pimienta


  • Para el puré de patata:
- 800 gr. de patatas
- 400 ml. de leche
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr. de mantequilla





Preparación:


Salpimentamos los escalopines y los pasamos por harina.
Ponemos unas sarten al fuego con un chorrito generoso de aceite, y cuando esté caliente los freímos a fuego medio.
Sacamos y dejamos escurrir el aceite sobrante en un plato con papel de cocina.
Colamos el aceite que nos queda en la sarten (si es necesario añadimos un poco más) y lo usamos para sofreír la cebolla partida en dados.
Cuando esté transparente echamos una cucharadita de harina y dejamos que se tueste un poco.
Añadimos entonces el vino. Dejamos cocer unos minutos y echamos el caldo de carne.
Dejamos reducir.
Echamos los escalopines y los ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
Mientras terminan de cocinarse hacemos el puré de patata.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos que sean más o menos iguales.
Las ponemos a cocer con la leche y la sal, durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas.
En ese momento se le añade la mantequilla, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que se funda bien la matequilla y pasamos por la batidora. (Receta con Thermomix aquí )



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2 comentarios :

Muchas gracias por dedicarnos unos minutos.
Leemos siempre todos los comentarios y procuramos contestarlos también todos.
Nos gusta que nos contéis lo que pensais y además aprendemos muchas cosas con vosotros.
Un beso muy grande

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