Donuts Caseros Con Thermomix

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer unos donuts caseros. De hecho, hace ya varios meses que me compré el cortador especial, y todavía no había tenido oportunidad de estrenarlo.
Ya hay publicada en el blog una entrada de Berlinas que salieron con un sabor muy rico, pero no quede convencida.
Esta receta la encontré en MisThermoRecetas y solo con ver sus fotos que son espectaculares, piensas que no hay que buscar ninguna receta más.
El bollito tiene un sabor divino, pero las coberturas las tengo que perfeccionar. No me quedaron como yo quería. Aunque, como los volveré a hacer, ya os contaré.
Eso sí, os aviso de que la receta, aunque no es complicada, es laboriosa. Dejarla para un día con mucho tiempo.....
Bueno espero que os atreváis como he hecho yo y me contéis que tal os ha ido.
Ah!!!! Y que  no se os olvide dejar algún comentario, me encanta recibirlos.



















Ingredientes:


  • Para la masa madre:


- 300 ml. de leche
- 25 gr. de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr. de harina de fuerza

  • Para la masa:


- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 120 gr. de azúcar
- 500 gr. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 500 ml. de aceite de girasol para freír


  • Para la cobertura de azúcar:
- 150 gr. de azúcar glas
- 100 ml. de agua
- unas gotitas de zumo de limón


  • Para la cobertura de chocolate:
-150 gr. de chocolate fondant
- 50 gr. de mantequilla
- 100 ml. de agua




Preparación:


  1. Hacemos la masa madre. Ponemos la leche en el vaso y programamos 1 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura,  el azúcar y la harina y programamos 30 segundos, velocidad 3.
  3. Dejamos levar en el vaso. Estará listo cuando empiece a formarse burbujas en la superficie o veamos que dobla su volumen (unos 15 minutos en mi caso)
  4. Incorporamos los huevos, las yemas, el azúcar y ponemos 10 segundos, velocidad 4.
  5. Añadimos la harina y la sal y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Programamos 2 minutos más, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla a trozos por el bocal.
  7. Dejamos reposar y cuando empiece a salirse por el bocal programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  8. Ponemos harina en la mesa de trabajo. Añadimos la masa que será muy pegajosa y la amasamos un poco para quitarle el aire.
  9. Estiramos con ayuda de un rodillo hasta dejarlo a 1 cm aproximadamente de grosor. Para poder trabajar mejor la masa yo la dividí en trozos. Así es más fácil manejarla a la hora de estirar.
  10. Cortamos los donuts con ayuda de dos aros (de emplatar, tapones o cortador especial de donuts)
  11. Los vamos dejando sobre bandejas de horno con papel vegetal para que doblen su tamaño.
  12. Cuando haya pasado este tiempo, preparamos una sarten honda con el aceite a fuego suave y cuando este caliente (pero no mucho que enseguida se queman), vamos echando los donuts para que se doren por los dos lados.
  13. Los ponemos sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y los pasamos  a una rejilla para que se enfríen.
  • Coberturas:
- Glasa:

  1. Ponemos el azúcar, las claras y el limón y programamos 30 segundos, velocidad 4.
  2. Lo ponemos en un recipiente y vamos sumergiendo los donuts ya fríos en la mezcla.
  3. Dejamos que escurran y sequen en una rejilla.
- Chocolate:

  1. Ponemos el chocolate en el vaso y lo trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  2. Ponemos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  3. Añadimos la mantequilla en dados y volvemos a poner el mismo tiempo,la misma temperatura y la misma velocidad.
  4. Reservamos en un recipiente y dejamos enfriar.
  5. Sumergimos los donuts bien por un lado o por los dos, según nos gusten. Decoramos.

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