Salmorejo

El salmorejo es un plato humilde de la zona de Andalucía que poco a poco se ha ido extendiendo.
Solo lleva como verduras el tomate y el ajo, y su consistencia es espesa, ya que su principal ingrediente es la miga de pan.
Es un primer plato ideal para esos días calurosos de pleno verano, porque se sirve frío....
Se acompaña con picatostes, taquitos de jamón serrano o huevo duro muy picado.
A mi me gusta mucho, aunque personalmente, prefiero un buen  Gazpacho. Me resulta más ligero y además lleva más verduras.
La receta que os dejo es la que viene en el libro "Imprescindible" de Thermomix.








Ingredientes:

- 150 gr. de aceite de oliva suave
- 4 huevos duros
- 100 gr. de taquitos de jamón
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 Kg. de tomates maduros
- 1 cucharadita de sal
- 150 gr. de miga de pan del día anterior
- 30 gr. de vinagre



Preparación:


Cocemos los huevos y cuando estén fríos, los picamos muy pequeño. Reservamos.
Lavamos y partimos los tomates en cuartos.
Los pasamos por la batidora hasta que consigamos que quede una salsa bastante fina.
Cuando este,  pasamos la salsa por un chino para quitar pieles y pepitas.
Añadimos el pan que habremos cortado a trocitos, y lo dejamos en remojo hasta que se ablanden.
Añadimos los ajos quitándoles el centro para que no repitan ( el añadir 1 o 2 depende del gusto de cada uno).
Añadimos el aceite, el vinagre y la sal y pasamos por la batidora.
Tenemos que conseguir una consistencia lo más fina posible.
Lo metemos en el frigorífico durante dos horas mínimo para que se enfríe.
Servimos acompañado del huevo picado y de los taquitos de jamón.


  • Thermomix:
  1. Sobre la tapa de la Thermomix en posición balanza, colocamos un vaso y pesamos el aceite. Reservamos.
  2. Ponemos dentro del vaso los huevos cocidos y troceamos durante 2 segundos, velocidad 4. Reservamos.
  3. Ponemos el jamón y le damos 4 o 5 golpes de Turbo. Reservamos.
  4. Sin lavar el vaso ponemos el ajo, el tomate y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
  5. Añadimos el pan y el vinagre y trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación ponemos 2 minutos, velocidad 10.
  6. Programamos velocidad 5 y poco a poco, le vamos añadiendo el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete.
  7. Metemos el salmorejo en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
  8. A la hora de servir, decoramos con el jamón y el huevo picado.

2 comentarios :

  1. Lo que me gusta a mí el salmorejo... es empezar y no parar... uf!
    Podría alimentarme solo de salmorejo y gazpacho todo el verano!

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Muchas gracias por dedicarnos unos minutos.
Leemos siempre todos los comentarios y procuramos contestarlos también todos.
Nos gusta que nos contéis lo que pensais y además aprendemos muchas cosas con vosotros.
Un beso muy grande

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