Cupcakes Arco Iris

No hay peor cosa que estar en casa una tarde de viernes.... y aburrirte.
¿Cual es la solución?...
Ponernos como locas a ojear alguno de los libros que tenemos de postres para ver cual nos apetece hacer.
Y aquí está.... al final ganaron estos cupcakes arco iris de Alma.
En la receta original, la cobertura es merengue italiano y yo les puse merengue suizo. La próxima vez les pondré una crema de queso para que no queden tan dulces...
De todas formas, están de lujo!!!!









Ingredientes:

  • Para el bizcocho:

- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr. de harina
- 1 cucharadita y media de levadura
- 200 ml. de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- colorantes en pasta amarillo, rojo, verde y azul


  • Para la cobertura:
- 100 gr. de claras pasteurizadas
- 200 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 4 gotitas de vinagre



Preparación:


Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos los papelillos para los cupcakes en los moldes.
Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
Batimos con varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que se integre todo bien y la mezcla se vuelva más clara.
Añadimos los huevos de uno en uno, integrando bien antes de añadir el siguiente y sin dejar de batir.
Echamos la mitad de la harina.
Batimos bien hasta que la mezcla este homogénea.
Añadimos la leche y la esencia de vainilla. Batimos.
Echamos el resto de la harina y batimos hasta integrar todo de nuevo.
Repartimos la masa en 4 recipientes y añadimos en cada uno de ellos unas gotitas de los diferentes colorantes.
Removemos bien y repartimos en los papelillos una cucharada de cada color.
Horneamos durante unos 20 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras, hacemos el merengue, poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
Lo ponemos al baño maría para que el azúcar se deshaga y cuando alcance unos 40º, lo retiramos.
Seguimos batiendo hasta que consigamos una textura dura y que hagan picos brillantes.
Cuando vayamos a tomar el merengue sin pasar por el horno las claras deben de ser pasteurizadas. Se montan con más dificultad y no queda tan consistente, pero no podemos tomar claras crudas.
Montamos una manga pastelera y decoramos.


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