Fondant Americano

Seguimos probando distintas recetas de fondant.
En este caso he usado el Fondant Americano, y la receta la he cogido de El món dolç de Claudia. Tiene un paso a paso buenísimo..... como todo su blog en general. No dejéis de pasaros por él.
Aprenderéis un montón...
Lo bueno que tiene este fondant, aparte de lo manejable que resulta, es que podemos teñirlo mientras lo hacemos, mezclando el colorante en el agua, y además podemos darle el sabor que queramos con un aroma incoloro.

 
En este caso lo teñí de color azul, que era el color que le iba a poner a la Tarta De Spiderman.
La experiencia de haber trabajado con él ha sido buenísima.
Quizá es el mejor fondant que he probado. La textura es perfecta, queda mate, elástico y sobre todo no queda tan pegajoso como el de nubes.
Ingredientes:

1 kg de azúcar glass
2 cucharaditas de CMC
7 láminas de gelatina  neutra
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de glicerina
2 cucharadas de margarina  (Crisco)
6 cucharadas de agua


Preparación:
Ponemos dos recipientes con la mitad de azúcar glas en cada uno.
En uno de ellos echamos el CMC.
En otro recipiente, que podamos meter en el microondas, ponemos el agua junto con las láminas de gelatina y las dejamos reposar unos minutos.
Agregamos entonces la margarina, la glucosa y la glicerina. 
Lo metemos en el microondas unos segundos, dependiendo de la potencia, hasta que se derritan todos los ingredientes.
Cuando esté todo derretido, sería el momento de añadir el colorante y el aroma.
Lo pasamos todo por un colador, por si hubieran quedado grumos.
Le añadimos este líquido al recipiente donde tenemos el azúcar glas con el CMC.
Removemos bien hasta que nos quede todo incorporado y vamos añadiendo más azúcar hasta conseguir la textura deseada.
Cuando no podamos remover con la espátula, porque empiece a endurecer, podemos usar las manos.
Hacemos una bola y guardamos en una bolsa de plástico.

11 comentarios :

  1. ijij mi madre y yo mirando la pagina y nos estamos muriendo de hambree ^^

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  2. Hola, me ha gustado su blog, así que me quedo como seguidora, enhorabuena!!, pase por mi cocina las 7 maravillas. Aquí, le dejo el link de mi blog http://pitufina22.blogspot.com/ Espero que le guste... un saludo

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    1. Gracias por quedarte
      Me paso por tu blog ahora mismo.
      Besos

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  3. muchisimas gracias la voy a preparar creo que esta mejor que la mia pero tengo una duda que es el cmc yo utilizo goma de tragacanto sera lo mismo te agradeceria tu respuesta a mi facebook es alypasteleria@hotmail.com. de manera anticipda muchas gracias por tu respuesta

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    1. He intentado dejarte un mensaje en el correo que me has dejado y no he podido.
      El cmc es el instituto de la goma de tragacanto por lo que si puedes usarlo.
      Ya me contarás.
      Besitos

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  4. Hace mucho que ando detras de una receta de fondant que me convenza, tengo al fin todos los ingredientes incluyendo la glicerina y el cmc que fueron lo ultimo que me faltaba encontrar. Me dicen que si el clima esta humedo como frecuentemente es el caso en mi pais no debo usar glicerina. Si es asi como quedaria la receta, debo agregarle mayor cantidad de cual de los ingredientes para suplir la glicerina??

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    1. No se si estaré equivocada pero creo que la glicerina es imprescindible. Yo lo que usaría sería más cmc. Una vez que hagas la receta irlo añadendo hasta que consigamos más consistencia. La humedad hace que el fondant quede menoa manejable, demasiado blando y el cmc endurece.
      Ya me contarás.
      Besos

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  5. Olvide una pregunta en Paraguay la gelatina viene en forma de polvo en sobrecitos cuanta cantidad en gramos preciso de este polvo?

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  6. hola me encanto tu blog, podrias contestarme una preguntita como hago para pintar el fondant rosa fushia, o rosa Mexicano???? es que he batallado un poco con los colores....

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    1. Hola. Me alegro mucho que te guste mi blog, espero tenerte por aquí a menudo.
      Hacer los colores que me dices es muy complicado. El rosa fucsia es casi imposible de hacer ya que es una mezcla de magenta, violeta y rosa, pero hacerlo casero es practicamente imposible. Y al rosa mexicano le pasa lo mismo, aunque a lo mejor puedes conseguir algo más parecido. Yo mezclaria el fondant americano en blanco con rojo navidad de Wilton, añadiendo de poco en poco el colorante ya que es un rojo muy intenso y enseguida tiñe.
      Espero haberte ayudado.
      Muchos besos

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