Fondant De Leche Condensada

Cada vez me resulta más difícil encontrar nubes para hacer fondant ... no se a vosotras!
Por eso pensé en probar otras recetas de fondant que tenía guardadas.
En concreto está nos la dió Mariana de Las Tartas De Mariana en un curso online que hice con ella.
Lo recomienda para forrar galletas, aunque yo también lo voy a probar para forrar cupcakes.
Ya os diré que tal se trabaja con ello, de momento al hacerlo es mucho más fácil, pues no se pega tanto a las manos.





En este caso lo teñí de color rosa.



Ingredientes:


- 113 gr. de mantequilla en pomada
- 150 gr. de leche condensada
- 650 gr. de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de CMC


Preparación:


Ponemos la mantequilla en un recipiente con la sal y lo batimos con ayuda de las varillas eléctricas hasta que quede cremoso.
Le añadimos, despacio, la leche condensada sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien integrado, le vamos añadiendo el azúcar, (mejor si lo hemos tamizado) de cucharada en cucharada y dejando que desaparezca por completo en la mezcla.
Vamos añadiendo hasta que quede tan denso que ya no podamos con las varillas.
En ese momento, con el resto del azúcar que nos quede, hacemos un volcán en la mesa de trabajo. Le añadimos la mezcla y empezamos a amasar, hasta que consigamos la consistencia deseada.
Si queremos todo el fondant de un solo color, podemos añadir el colorante en el primer paso, cuando estamos mezclando la mantequilla con la leche condensada.

Comentarios

  1. Que es el CMC??? Es el colorante?

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    1. El CMC (Celulosa Carboxymethil) es un producto que cuando lo aplicamos al fondant, conseguimos que se convierta en una masa más elástica y de antes secado. La pasta de modelar y la pasta de goma lo llevan en sus ingredientes, por eso sus cualidades son mejores para el modelado.

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  2. no conocia este fondant y tendre que probarlo, bicos

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    1. Desde luego de sabor, está espectacular.... De momento, el tacto es un poco blando. Cuando lo use para decorar, le volveré a añadir un poco de glas, a ver si consigo más firmeza. Ya os contaré.
      Besitos

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  3. Yo tampoco conocia este tipo de fondant,yo igual que vivi,lo tengo que probar de hacer,no lo habia escuchado con leche condensada...
    una pregunta,hace falta que lleve el CMC?,o se puede sustituir por gelatina neutra?
    besicos

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  4. No conocía este fondant, gracias por la receta. La verdad es que encontrar las nubes es bastante complicado, en eso te doy la razón.
    Besos guapa

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    1. Queda bastante blandito. Solamente vale para galletas y cupcakes, pero merece la pena su sabor. Es delicioso.

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  5. ¿Donde se consigue el CMC? soy nueva en esto y no tengo ni idea donde conseguirlo, me gustaría probarlo, hacer algo diferente.
    muchas gracias.

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  6. Y por que no se usa los sobres de Jelatina. neutra que se vende en muchos supermercados,
    para hacer el fondant, debido a que las nubes, son simplemente jelatina .agua. y azucar glas, cuando haga pruebas las pondre.

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  7. sirve para forrar tortas ????? por que he hecho la de nubes y se me quiebra sera por que no le puse cmc ?????

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    1. No. No sirve para forrar, no tiene cuerpo. Esta más indicado para galletas. Si se te quiebra el de nubes ponle CMC. Mejorará mucho. A mi el que más me gusta es el americano, es muy elástico y moldeable. Tienes también la receta en el blog.

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  8. M PREGUNTO PORQ NO DARAN LA RECETA COMPLETA ,YO VEO Q A ESTO LE FALTA MUCHOS INGREDIENTES ,COMO GLICERINA,GLUCOSA LECHE EN POLVO Y GELATINA SIN SABOR

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    1. La receta está completa. Puedes probar a hacerla y lo comprobarás.
      Eso no quiere decir que no haya alguna recetas más por ahí con los ingredientes que mencionas.
      Tengo la buena costumbre de poner todas mis recetas ya probadas.
      Es verdad que es un fondant que no tiene consistencia para modelar pero es perfecto para decorar galletas.
      Un inciso, sin que te moleste, escribir en mayúsculas en Internet es gritar.
      Un saludo

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  9. Si no le colocamos el cmc el fondant saldra igual de bueno?

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    1. Si por igual de bueno te refieres al sabor, sí.
      El CMC tan solo le da elasticidad y hace que se seque antes. Pero yo no lo eliminaría de esta receta. Este fondant queda, ya de por si, muy blandito, creo que el CMC es imprescindible al no llevar glucosa ni glicerina.
      Si no tienes CMC puedes sustituirlo por goma de tragacanto.

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