Swiss Meringue Buttercream De Chocolate Blanco

Es uno de mis rellenos favororitos.
Se le puede dar sabor mezclando con chocolate, mermelada, cacao, etc... y también cambiar el color añadiendo colorantes.
En este caso le añadi chocolate blanco derretido en el microondas al final para darle sabor, pero también se puede usar sola.





Ingredientes:


- 100 gr. de claras
- 200 gr. de azúcar
- 300 gr. de mantequilla
- 150 gr. de chocolate blanco



Preparación:


Thermomix:

  1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Echamos las claras y el azúcar en el vaso y programamos 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
  2. Cuando acabe se vuelve a programar 4 minutos más, velocidad 3 1/2.
  3. Dejamos que se enfrie, si es necesario lo metemos en la nevera durante 10 minutos.
  4. Volvemos a poner a velocidad 3 1/2, esta vez sin tiempo y vamos añadiendo la mantequilla partida en dados, poco a poco por el bocal. Mientras tanto, fundimos el chocolate en el microondas, teniendo cuidado, porque se quema facilmente.
  5. Añadimos el chocolate fundido.
  6. Dejaremos hasta que consigamos que espese a nuestro gusto.
  7. Echar en una manga pastelera y usar.

Esta receta la he sacado de varios sitios a la vez y de cada uno, una cosa distinta.

6 comentarios :

  1. joln, si que anima, ver esta imagen, espectacular, yo no me he animado hacerla porque dicen que en la thermomix no vale para esto pero parece que si y que queda bien consistente. Un saludo, Amelia

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  2. Cuándo echas el chocolate blanco?

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  3. Hola Amelia! La verdad es que la thermomix es maravillosa para casi todo, pero en lo referente a la reposteria prefiero utilizar otras ayudas. En este caso es verdad que queda muy bien y consistente, el truco es dejar que se enfrie la mantequilla. Como se nos derrita estamos perdidos!!

    Es verdad que se me habia olvidado poner cuando echar el chocolate. Ya está arreglada la entrada. Gracias por vuestros comentarios eso ayuda a mejorar.

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  4. Se puede poner en vez de chocolate blanco chocolate negro??

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  5. Lo estoy haciendo pero quiero hacerlo con chocolate negro, espero que me salga también, gracias por esta receta, un saludo.

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    Respuestas
    1. No te preocupes que te va a salir perfecto!!!
      Puedes echar chocolate negro, nocilla, queso para untar, 2 cucharaditas de café negro,.... todo lo que se te ocurra.
      Lo que tienes que conseguir es que no aligere por lo que cuando lo mezcles con líquidos solo añade un par de cucharadas. Si por el contrario es sólido, añade toda la cantidad que quieras.
      Espero haberte ayudado. Ya me dirás como quedo.
      Besos

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