Patatas A La Importancia


Nos apetecia un plato de cuchara y que mejor que esta "receta de la abuela".




Ingredientes:


- 700 gr. de patatas
- harina (para rebozar y 1 cucharada para espesar)
- 2 o 3 huevos
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo
- 1 vaso de vino blanco
- perejil
- sal
- azafrán




Preparación:


Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y las partimos en rodajas de 1 cm. de grosor. Sazonamos.
Ponemos la harina y los huevos batidos en dos platos.
Echamos en una sartén un buen chorro de aceite y calentamos.
Pasamos las patatas por la harina, después por el huevo y las echamos a la sartén. Las freimos unos minutos por cada lado.
Vamos reservandolas en una cazuela.
Quitamos casi todo el aceite de la sartén y ponemos la cebolla partida en dados a pochar, hasta que se dore.
Ponemos en un mortero los dientes de ajo, el azafrán, el perejil y la sal y hacemos un majado.
Cuando la cebolla esté dorada, echamos una cucharada de harina y sin dejar de remover vamos dejando que se tueste un poco.
Le añadimos el majado del mortero y no dejamos de remover durante unos segundos.
Echamos el contenido de la sartén a la cazuela donde estan las patatas.
Incorporamos el vaso de vino y el caldo. El plato debe de quedar espeso al final, el caldo no tiene que cubrir las patatas.
Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio, rectificando de sal si fuera necesario.

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