Polvorones de Almendra

Mi perdición!!
A mí me da igual que sean secos, que te de sensación de ahogamiento, etc, etc. . .
Me parece que junto al Roscón de Reyes, es el mejor postre de Navidad.
Y resulta, que me han quedado como los auténticos de la Estepa (bueno casi), están QUE TE MUERES DE BUENOS!!





La receta es de Mis Thermofavoritos . No hace falta deciros que usé mi Thermomix, claro, pero seguro que a mano también quedan buenos, aunque hay que reconocer que este "aparatejo" nos ayuda y agiliza un montón.



Se aconseja hacer la receta en tres días:
  1. Tostamos la harina y las almendras
  2. Hacemos la masa y horneamos
  3. Espolvoreamos el azúcar glass

pero yo los hice en dos días, teniendo cuidado de dejar que la harina se enfriara bien y quedaron estupendos.


Ingredientes:

- 300 gr. de harina
- 50 gr. de almendra cruda (si es molida mejor)
- 80 gr. de azúcar
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- azúcar glass para decorar


Preparación:


Thermomix:

  1. Ponemos en el vaso la harina y las almendras y programamos 20 segundos, velocidad 10.
  2. Pasado este tiempo las ponemos a tostar  25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4, sin cubilete, para que elimine mejor la humedad.
  3. Ponemos la harina sobre una bandeja de horno bien extendida para que se enfríe y dejamos hasta el día siguiente.
  4. Con el vaso seco, echamos el azúcar , la canela y la sal y ponemos 30 segundos, velocidad 10.
  5. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la manteca. Volvemos a poner 30 segundos, pero esta vez a velocidad 3.
  6. Añadimos la harina tostada con las almendras, pero solo 300 gr. y ponemos 30 segundos, velocidad 3, de nuevo.
  7. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos en el frigorífico durante1 hora y media.
  8. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo y con un cortapastas o aro de emplatar vamos cortando los polvorones.
  9. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y los dejamos reposar durante unos minutos.
  10. Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo.
  11. Horneamos durante 15 o 20 minutos. Tienen que quedar un poco dorados.
  12. Los dejamos reposar durante toda la noche dentro del horno.
  13. Al día siguiente los decoramos con azúcar glass, espolvoreándolo con ayuda de un colador.

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