Brazo De Gitano De Fresa

Postre apto para niños.
Aunque veáis que lleva Baileys, el almíbar ha cocido y el alcohol se ha evaporado, y en la crema de mantequilla lleva unas gotitas que se pierden en la boca.
Esta vez el bizcocho Genovés lo hice con  Thermomix, si queréis la receta a mano pinchar aquí.










Ingredientes:
  • Para el bizcocho Genovés:
- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 gr. de harina de repostería
- 1 pellizco de sal

  • Para la Crema de Mantequilla:
- 175 gr. de mantequilla en pomada
- 75 gr. de azúcar glass
- 60 gr. de leche
- unas gotitas de Baileys

  • Almibar de Baileys ( aquí )

- mermelada de fresa
- azúcar glass para decorar



Preparación:


Thermomix:
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Colocar las mariposas y añadir al vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
  3. Cuando termine programar de nuevo 6 minutos, velocidad 4, pero sin temperatura.
  4. Añadir la harina y la sal y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y remover con la espátula.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la mezcla en ella. La repartimos, con cuidado, con ayuda de la espátula y damos unos golpecitos sobre la encimera para que no quede aire y se formen burbujas.
Hornear durante 10mn.
Retirar del horno y  sacar el papel vegetal que tendrá ya el bizcocho pegado.
Poner encima de una mesa y taparlo con otro papel vegetal. Darle la vuelta y con mucho cuidado, ir despegando el papel que hemos horneado.
El bizcocho habrá quedado sobre el papel nuevo. Enrollarlo con cuidado para que coja la forma típica de brazo de gitano y dejarlo enfriar en la nevera.
La crema de mantequilla esta aquí, solo que como necesitaba menos cantidad eché la mitad de ingredientes y le añadí las gotitas de Baileys para darle un  sabor distinto.
Una vez frío desenrollar despacito y empaparlo con el almíbar con ayuda de una brocha.
Rellenar con la crema de mantequilla poniendo una capa fina y terminar con otra de mermelada de fresa que también debe de ser muy fina.
Enrollar el brazo, envolverlo en papel film y dejar enfriar en la nevera.
Antes de servir decorar con azúcar glass con ayuda de un colador.
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