Bizcocho Marmolado

La primera vez que probé este bizcocho lo había hecho mi hermana Gema.
La verdad es que estaba tan bueno que enseguida lo hicimos en casa y desde entonces es el bollo más solicitado.
El secreto está en no cargar demasiado la zona de chocolate, para que no se pierda el sabor de la masa.
La receta original es de "1080 recetas de Simone Ortega".
Es un bizcocho que uso mucho en mis tartas fondant, ya que al ser graso es perfecto para modelar o para tartas con varios pisos, pero queda muy jugoso.







Ingredientes:


- 125 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 250 gr. de harina de repostería
- 1 cucharada de levadura
- 2 cucharadas soperas de cacao


Preparación:


Se  mezcla bien, en una ensaladera, la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
Se añaden las 3 yemas, la leche y, cucharada a cucharada, la harina que se habrá mezclado con la levadura.
Después se baten las claras, con una pizca de sal, a punto de  nieve muy firme.
Se le añade a la mezcla anterior sin remover mucho y se divide la masa en dos partes.
En una de ellas, añadimos las dos cucharadas de cacao y removemos hasta que se integre completamente.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vamos echando la mezcla, primero una capa de blanca, otra capa de chocolate y así hasta terminar con todo.
Lo horneamos a fuego muy suave durante cerca de 1 hora.
Pinchamos el bizcocho para saber si está cocido, el cuchillo deberá de salir limpio. Lo dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.


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